熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。四川卤菜，川菜的重要组成部分，在川菜中占有重要的位置。它常常用于餐前菜及单作小吃食用。四川卤菜在制作时把这些原料放入调制好的卤汁锅中，先用旺火烧，再改用小火浸煮，使卤汁中的滋味缓慢地渗入原料里，成为香浓味美的菜肴。
成都蜀味缘熟食卤菜培训,中华美食、浩如烟海、奇葩纷呈。成都蜀味缘卤菜培训中心致力于卤菜熟食行业、不求规模多大项目多全、专攻一业而求精、凭没有只有更好的敬业精神不断进取。是一家专门传授卤菜熟食技术的规范机构、产品既赢得大众的喜爱，又受到对口味有独特要求者的追捧。
卤菜培训要点：
1、讲述卤菜的发展史。
2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4、培训高汤、卤汤的配方与制作。
5、培训卤汤调色调味、火候把握。
6、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
7、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
10、培训卤汤的保管与存放。
成都蜀味缘卤菜培训主要以实践为主，每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到出成品而且口味一定要达到我们实体销售的口味。我们采用全透明的传授方法来培训，一对一的教学，以你自己学会的时间为准，学时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术学. 有着很好的卤制技术后，自己创业，不会受制于人，自己持有独特技术才能生存与发展。
成都蜀味缘卤菜技术培训从卤水的制作方法以及卤菜配方，卤菜配料和怎样调制卤味配方，老汤的做法， 白卤水、红卤水的调制，以及怎样开卤菜店等等，有专业技师手把手传授技术，实行随到随学，包教包会，学会为止，有基础的客户，可函授各种卤菜秘方及卤汤配料和卤菜技术。 学员结业后，我们服务 让你无后顾之忧走向成功之路。
