纸包鱼
能够更好的锁住鱼肉中的营养，
鲜美的汤汁也逐渐渗透进鱼肉当中，
提升了味蕾的感受~
肥美、鲜嫩！
一吃就停不下来！
纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，
采用健康的电烤，
将食物的健康放在了第一位。
加之调料的创新使其健康、卫生、环保，
而且味道好得不得了，
被食客广为赞誉！
纸包香辣大活鱼
鱼香与辣香天生具有相互吸引的特质。香滑细腻的活鱼，搭配恰到好处的辣滋味，每一口都是鱼香与辣香的完美杂糅。纸包香辣大活鱼，口味鲜香，汤汁鲜美，肉嫩而不腻，是开胃滋补之佳品。
纸包剁椒大活鱼
菜品采用湖南剁椒鱼头做法进行改良，口味鲜咸辣，鱼肉鲜嫩，地方风味独特，是“无辣不欢”的选择。
纸包酸菜鱼
当私家秘制酸菜的滋味与纸包鱼的鲜香相遇，浓浓的“金汤”与酸辣交融，一个令人回味无穷，关于味蕾双重享受的故事，都隐藏在纸包黄金酸菜龙利鱼之中。
纸包鱼香大活鱼
菜品采用传统重庆鱼香汁工艺，口味酸甜，香辣咸，五味俱全，肉嫩而不腻，汤汁红亮，增加食欲，让人心满胃足。
1、鱼一煮就碎，口感不弹牙；
2、腌鱼的技巧无法掌握；
3、鱼肉腥味重，客人吃一口就放筷子；
4、没有独特风味，缺少核心竞争力；
5、摆脱不了厨师依赖，无法达到去厨师化......
培训要点
1.纸包鱼的腌制方法
2.纸包鱼酱料熬制方法
3.鱼体的保存、处理方法
4.纸包鱼上桌前的处理方法
5.纸包鱼汤汁的熬制方法
