全自动石磨面粉机械粉路系统，即整个面粉加工生产线的集合体，是整个制粉工艺过程的核心，粉路的工艺组合、操作及维护管理水平对面粉生产有着举足轻重的影响。
不同粉路系统面粉除了常规理化指标差异外，流变学特性指标也都存在很大不同，面粉的吸水率、形成时间、稳定时间、延伸度和拉伸阻力等都与面筋数量和质量密切相关，也就是说面筋的多少与好坏将直接影响面团流变学特性。
全自动石磨面粉机械的粉路主要有皮磨系统、渣磨系统、清粉系统、心磨系统及面粉手机系统等组成，基本的工艺系统为皮磨系统和心磨系统。原料性质与产品要求不同，应采用不同的制粉方法，对粉路的组合及操作也有不同的要求。
近年来，全自动石磨面粉机械制粉技术得到了很大的提高，经历了短粉路生产标准粉、短粉路生产等级粉、中长路制粉、强化物料分级制粉、细料特殊处理制粉等阶段。随着制粉技术的变更，工艺中系统分配变化是第三个关键技术，合理掌握系统分配，有着非常高的实际应该价值。细料特殊处理制粉技术应用以来，单位产量有了很大的提高。
