蒸汽加热杀菌锅有蒸汽式加热、水浴式杀菌、喷淋式杀菌三种杀菌方式，蒸汽式杀菌适应于一些对杀菌要求不是很严格的产品，比如高温蒸煮袋、三片马口铁罐、铝塑袋等。水浴式杀菌适应于一些大块头的物料，如肉制品、碗装产品、鸭蛋等。喷淋式杀菌适应于玻璃瓶、两片马口铁等要求较高的产品，像这些包装材料承压性较差，很容易炸瓶或者瘪罐，喷淋式杀菌水和蒸汽混合，形成很好杀菌效果，可实现间升间降、曲线升温。
特点
1、完善的压力控制，适合含气包装的杀菌
压力平衡系统对内含气包装的杀菌至关重要，尤其是在升温或降温阶段，需要的压力控制。控制系
统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测，并对罐内压力进行校正以便使其与包装内的压力相应。对于内
含任何百分比的填充空气或气体的包装，或者在真空下密封的包装均可进行杀菌处理，而不会使包装或其内
容物受到破坏或变形。本系统不同于其它系统，可将适用于任何产品的各种压力模式预先编制成程序输入计
算机中。
2、控制系统
A、所有时段均由传感器和阀门自动控制。
B、压力和温度呈数字化显示。
C、采用记录仪记录温度和压力变化曲线。
D、压力传感器、温度传感器、PLC、人机界面等使用进口部件。
3、杀菌锅采用PID温度控制系统
根据不同食品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，可利用多阶段的加热的杀菌方式,使食品承受的热量限制到zui小限量，以尽可能完美地保存其风味、口感和色泽，使每一种食品均可在佳状态下进行调理灭菌。的杀菌温度（±0.1℃）可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味
设备的安装与调试
设备运至用户单位后，由我公司派服务人员，进行指导安装调试。首先用户安排固定设备的地点，并派专人协助安装调试人员进行工作，在安装过程中，用户派出的人员边安装边学习至安装完备时，设备的基本布局、特点、工作原理，已有概念，到调试试验时，能有事半功倍的效果。
安装要求：
1、设备处于水平位置（也可根据客户定位）。
2、安装设备的区域能尽量宽敞，以便于操作。
3、排气口不得排放在车间内。
4、水源条件用户自备。
5、蒸汽压力不得低于0.5-0.6Mpa。
6、配备380V动力电源，接到设备附近。
