喜欢吃酱猪蹄,是因为不仅含有丰富的胶原蛋白,可以美容,还因为酱猪蹄不油腻、色泽美丽、味道很好,让人食指大动。酱猪蹄虽然能好吃,但是做起来比较麻烦,会去食品店或者超市买成品。加工好吃的酱猪蹄除了配方,卤制锅也是很重要的。夹层锅是许多厂家和作坊生产酱猪蹄的优质设备。夹层锅改变了传统的大锅烧柴,操作简单,有电加热、蒸汽加热、燃气加热三种加热方式,可以根据客户本地的生产条件来选择夹层锅。
分类
1、按结构形式分为:可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为:电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为:无盖型、平盖型、真空型;
夹层锅整体结构
固定式主要由锅体和撑脚组成;
可倾式主要由锅体和可倾架组成;
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
夹层锅锅体
是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。
夹层锅支脚
(a) 立式夹层锅:棱锥形式、圆管式。
(b) 可倾式夹层锅:槽钢支架式。
特点
加热高效
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源(也可选用电加热),夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
安全方便
夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。