潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥，它如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。其味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。它不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，立刻变得亲切温暖，让人百食不厌，很利于营养的消化和吸收。食粥可以饱腹，柔软滑腻、前味浓，余味长；食粥可以养生，益气生津、养脾胃、驻容颜，所谓“世间较好补人之物”。
潮汕砂锅粥较早流行于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区，据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。目前逐渐风靡全国各地，在各地大中城市攻城掠街，是续重庆酸辣粉后新一轮餐饮投资热潮。
潮汕砂锅粥，不但品种繁多（譬如，羔蟹粥、活虾粥、鸽子粥、田鸡粥、土鸡粥、黄鳝粥、花甲粥），还十分讲究火候。而熬粥用的米和各种配料的搭配，更需要落足心思。
培训内容：
一、砂锅粥各种调料的认识及采购信息；
二、各种调味料的制作方法；
三、砂锅粥各种肉类食材的选购、前期处理及保存；
四、砂锅粥的各种味道配菜方式及技巧；
五、砂锅粥米的泡法；
六、砂锅粥的制作方法与调味。
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