酵母是酿制啤酒不可或缺的重要材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下吧，让您更加了解如何选择高品质的啤酒酵母吧。
一、做好菌种供应方的联系、协调工作。
菌种需求方应提前一周时间与供应方取得联系，使其近早做好发酵罐酵母的选择和准备工作，供应方在选择时要满足以下几个方面：
发酵罐酵母要选起发正常，降糖、还原双乙酰速度快，无污染的罐。
发酵罐中酒液浓度要选择高于100P。
酵母代数要低，能低于3代。
发酵液温度要降到0℃。(菌种需求方尽量不要选用高温期回收的酵母或温度高于5℃的酵母，这是因为运输时间长，又缺乏营养，会造成酵母细胞的过早衰老，死亡率偏高。)
酵母泥的检测要求：死亡率小于3%，PH值不高于5。
准备好接酵母用的软管并清洗、消毒。软管接头规格、型号要双方确认好，以便能与运输的酵母罐底部接口准确对接。
二、运输的酵母罐要求：
运输的酵母罐卫生情况处理是至关重要的!清洗消毒工作若稍有不慎，将会直接造成拉运酵母的污染，那么将导致所有的努力前功尽弃!
要对罐体进行严格的CIP清洗消毒(要打酸、打碱、串热水、打消毒剂等)。罐体若无外保温层，使用饱和蒸汽灭菌30分钟，再备无菌空压气0.08Mpa自然降温，降温后要保压0.05Mpa。
运输酵母罐与软管接口处，要用盲盖密封，防止接口被污染。
随车准备好75%酒精溶液和无菌脱脂棉，以备转接菌种时对接口处进行消毒处理。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。
