烧烤用辣椒面的要求
烧烤用辣椒面,一般会使用香味较浓厚的辣椒品种。微辣的,会使用天鹰椒、红太阳辣椒,中辣的,多使用子弹头辣椒、新一代辣椒和二荆条,而猛辣型,则采用野山椒、印度椒和小米辣、满天星和福建辣王比较多。
匡老五辣业教你自制烧烤辣椒面
并不是简单的把干辣椒打成粉而成的,好吃的烧烤专用辣椒面有很多小技巧,接下来,匡老五辣业就教教大家怎么制作烧烤用辣椒面吧。总的法则是在干辣椒粉的基础上加入各种香料制作而成的。具体的步骤是,首先要准备好食材,用湿巾把干辣椒上的尘土擦拭干净,其次,把烤炉上的烤网去掉,接渣盘放在最上面。把火力扭到中档,等温度上来后再扭低,将麻椒放上去,稍变色就取下来。再次,把干辣椒也放上去烘干,表面变色即可,但不要烤糊了,等辣椒晾凉后,放入料理机,再加入白芝麻、椒盐、五香粉,打成辣椒面即可。
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匡老五主营产品:
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