当前,随着人们物质生活的不断提高,越来越多的从开始享受生活,吃,曾经作为人类生存的第一要素。而对于今天来说,吃,并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受阶层上来了。这一需求,给世界餐饮行业带来了巨大商机。据我国饮食文化网统计的资料显示,近年来,我国的餐饮业发展的需求。这一数字预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,将是二十一世纪就业的热门职业。当前的餐饮业急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实,这给厨师的就业带来了莫大的空间!
一、 烹饪大厨 学制一年 厨师精英 两年制
招生对象:热爱烹饪工作,能吃苦耐劳,敬业爱岗的各界人士;不分年齡大小和文化高低,不限地区,想学烹饪一技之长者均报名学习
培养目标
与武汉知名酒店的工作模式接轨,培养顶尖专业性的厨师,为武汉餐饮企业输送大批实用性紧缺人才。
通过组织教学,使学生掌握烹饪基础知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识,精通八大菜系名菜名点制作,熟悉餐饮企管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。
教学内容
理 论:分阶段系统讲授中国烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。
实 操:
1、入厨基本功:由实操教师演示20多种刀法、30多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。
2、热菜部分:以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜为主,全面传授新派八大菜系及宴席设计制作技巧,每天3-4道菜边讲边作,通俗易学。
3、装盘和盘饰技术
4、特色卤菜:调味调色知识,配方的比例,烹饪工艺美术,熟食店的经营与管理,各式卤料配方
5、综合训练:综合训练期,学员每天亲自动手,名师系统指导实操所学的红案热菜、食品雕刻艺术拼盘及卤水与烧腊制作技法。
教学特点
易 学:只需初中文化,从基础开始,由浅入深,由易到难,循序渐进,轻松易学;
采用独创的五步教学法,即理论知识讲解-大师实操演示-学生观摩品赏-学生亲手实习-老师点评总结;
师 资:由专职教师系统讲授专业知识,聘请名师、大师亲临我校表演名菜绝活;
质 量:10%理论+10%示范+50%实操+10%职业素质训练+20%努力=100%成功;
管 理:半军事化、人性化管理,学生学习生活安心,家长放心;
就 业:合格毕业生全部安排就业,轻松无忧,真正实现学有所用,成为一名真正的大厨!
毕业待遇:学习期满,考核合格者颁发全国通用的《中华人民共和国职业资格证书》(中、高级)厨师证,就业及出国公证有效。学校根据学生综合成绩分配到武汉知名酒店带薪实习。
大 厨 学 制: 一年,校内学六月,校外酒店带薪实习实习六月
长 训 班 :学制两年,在校内边理论边实习一年,校外带薪实习一年
厨师培训哪里好哪里全
二、 厨 师 速 成 班 三个月
招生对象:有烹饪基础或学习时间短,想尽快在烹饪方面有所发展的
培养目标:通过组织教学,使学生掌握烹饪基础知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识,精通八大菜系名菜名点制作,熟悉餐饮企管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。
教学内容
理 论:分阶段系统讲授烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪技术、烹饪营养与卫生、成本核算及餐饮管理等知识。
实 操:
1、入厨基本功:由实操教师演示20多种刀法、30多种花刀、10余种颠勺及装盘技术。
2、热菜部分:以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜为主,全面传授新派八大菜系及宴席设计制作技巧,每天3-4道菜边讲边作,通俗易学。
3、装盘和盘饰技术
4、综合训练:系统训练实操所学的红案热菜及盘式技法
厨师速成班 学 制: 三个月
短期速成班 学 制: 学二个月
小炒快餐班 学 制: 学一个月
三、早点小吃开店创业班
特色烧烤;特色卤菜;油焖大虾;木桶饭;煲仔饭;风味披萨;火锅系列
包子发面系列 麻将馍;葱香花卷;鲜肉大包;小笼包;汤包;
粉面系列:拉面;牛肉(粉)面;口水凉面;重庆担担面;武汉热干(粉)面;炸酱面(粉);新农牛肉面(粉);
油炸系列 面窝;油条;脆皮糯米鸡;油饼;鸡冠饺;糯米包油条;豆浆;糊米酒;
豆皮系列:三鲜豆皮、鸡蛋豆皮、鲜肉豆皮、牛肉豆皮;
电饼系列:千层饼(又名酱香饼);老婆饼;鸡蛋软饼;馅饼;剁饼;葱油饼馅饼、韭菜盒子;
烧麦蒸饺系列:重油烧麦;牛肉蒸饺、鲜肉蒸饺;武汉水饺;粥系列:皮蛋瘦肉粥、黑米桂花粥、绿豆莲子粥、大麦陈皮粥、滋补杂粮粥、百合小米粥、百合绿豆糯米粥、杂米八宝粥紫米粥、黑米红枣;
四、特色卤菜班
授课方式:老师一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止。
学习时间:一般5天到一周,学会为止
学习内容:
讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识;荤素卤品加工的全程工艺、香辛料的作用及分类、选料与加工;高汤、卤汤的配方与制作;火候把握,卤汤调色调味;红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理和卤制的时间;卤汤、卤品加工的注意事项及保管与存放和二次变鲜方法;卤菜店投资预算与经营管理方法;卤菜器具、设备的配制使用和采购
五、特色烧烤班
学习内容
1、传授烧烤原材料的选择,初步加工。烧烤设备和器具的认识与使用维护。
2、培训无烟烧烤技术,肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法。烧烤风味粉和风味酱制作技术。烧烤各种调料的认识及采购信息;
3、烧烤店面选址及经营管理技巧。
4、讲解品种:
新疆风味烤肉、烤猪肉串、羊肉串、烤香肠、烤脆骨、烤排骨、烤鸡爪、烤鸡翅、烤鸡腿、烤鸡心、烤鱼、烤虾、烤板筋、烤馒头、烤香菇、烤韭菜等几十个品种
授课方式:老师一对一授课,随到随学,包教包会,学会为止。
学习时间:一周(学会为止)
结业发证:学校颁发结业证书,考取全国通用的国家职业资格证书(厨师证),证书报考费另交
上课时间:全日制班,周一至周六
食宿问题:校有食宿,费用自理,公寓式住宿设备齐全
学校地址:武汉市武昌司门口民主路23号(民主路户部巷步行街瑞苗城内)
来校路线:
1、武汉火车站、武昌火车站、汉阳王家湾乘地铁4号线复兴路站下D出口出,走到省人民医院门前乘578路、573路、717路、539路公交车在解放路后长街站下,前行50米在司门口天桥下左转,进入民主路户部巷步行街,向江边方向步行3分钟即到。
2、汉口火车站、光谷方向乘地铁2号线在积玉桥站下A出口附近转乘514路、539路、542路公交在临江大道汉阳门站下车,对面即到民主路户部巷步行街,前行3分钟即到武汉市文昌高级职业学校