特色风味凉皮，是低成本风味快餐的项目，凉皮筋道，味道好吃，老少皆宜。特别是夏天，更是火爆的窗口生意之一。
为了降低人工成本，一般凉皮都是外购，卖的就是个味道。因此料水的制作，辣油的炸制，是凉皮项目的核心技术。也是所有学习凉皮师傅们的看家绝技。
一、餐饮经营冷菜凉皮
1、凉皮的选购和储存
2、辣油的炸制和流行料水的标准配方和熬制技术
3、麻酱、酸辣、麻辣、怪味四种口味的凉皮拌料制作
4、凉皮辅料的加工技术
学期1天，学费1500元
二、窗口外卖风味凉皮
特色秘制凉皮（可以指定知名牌店、名店的味道）
学期2天，费用2800元
备注：
学习本专业上述课程，另加300元可以学习纯天然彩色凉皮（3种颜色）的制作工艺
哪里能学手工凉皮技术
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食手工凉皮技术培训班
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
