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羊肚菌的营养价值、功效及食用方法

羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。

羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何**,无任何副作用的天然滋补品。

羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,在云南、四川、西藏、贵州有分布。

羊肚菌的功效与作用

羊肚菌性平,味甘寒,无**;有益肠胃、助消化、化痰理气、补**壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。

1、抗**

羊肚菌含抑制**的多糖,抗菌、抗病**的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病**、抑制**等诸多作用。

2、防癌抗癌

羊肚菌所含丰富的硒是人体红**谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制****,使癌**失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解**,从而减少或消除致癌的危险。

3、提高性欲

有资料表明,羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份,可促进**的性欲提高。

4、**美容

羊肚菌对**和美容也有功效,特别是对**经常食用羊肚菌不但可以美容、增白,还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,还能使**长期保持细腻、嫩白、光滑。

适宜人群

一般人群均可食用,最适宜中**、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

羊肚菌的营养价值

肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之晕”的美称。

人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。

另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一。

羊肚菌的选购

羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。

羊肚菌的食用方法

市面上见到的羊肚菌多数是干品,这是因为羊肚菌产季很短,保鲜极为困难。食用时首先要将羊肚菌干品发开。

发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来,又不会破坏羊肚菌的口感。

水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红**汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

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