电加热导热油搅拌炒锅，锅体是有内外锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油，以380V为电力热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），高可达到320度，有电控箱控制，配备温度控制系统（可实现对温度的控制和设定）。
各种加热方式的优缺点：
1.燃气加热：升温快 ，冷却快，可调频，明火加热，火大火猛，温度zui高可达300摄氏度，不受电量电压控制。
2.电加热：导热油可控温，可调频，加热均匀。
3.电磁加热：消除加热的惯性现象，升温降温快速；加热无死角，整体料筒均匀加热；电磁线圈保持凉爽，因此寿命长。
4.蒸汽加热：高温度100摄氏度左右，需要与蒸汽产生装置一起使用。
挑选夹层锅主要是是四看：即看厂家、看机械、看成品、看服务。
1.看看是不是真正专业生产夹层锅设备的实体厂家。
2.看机械是不是如宣传一样，选材是否合理，比如夹层锅的制造材料是不是使用了304不锈钢。
3.看夹层锅现场运转试机。
4.看是不是有服务，由于具有心系客户、技能过硬的销售团队才能为咱们在生产过程中出现的疑问。
