油滴，是宋代黑釉瓷的特殊品种之一，特点是在乌黑的釉面上呈现银灰色金属光泽的小圆点，状如夜空的星辰，又似一滴滴晶莹的油珠，十分美丽。油滴，大小不一，大的可达数毫米直径，小的只有针尖大小。釉层中的氧化铁在1200摄氏度以上的高温时发生分解并成气泡，在冷却时这些局部逐渐形成过饱和状态并以赤铁矿和磁铁矿的形式从中析出晶体所致。
油滴的形成还与烧成温度有关。温度范围很狭，一般仅约20摄氏度左右，如果控制不当，就不能得到满意的结果。油滴釉是黑釉中的一个特殊种类，属结晶釉，其盛烧于北宋，衰于元末，以福建的建窑最为有名。古人盛赞油滴釉器“盛茶闪金光，盛水闪银光，映日透视，晶莹夺目”。
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