鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
外形：
多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
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相对于一般产品，肉制品进口流程特点为门槛高、部门多、手续杂、周期长等。各方面环环相扣，任何环节出现遗漏和失误，都会导致全局性不利影响。在此将肉类制品进口环节加以整理，以直观的流程图的形式为您展示。进口肉制品入境前审批事项办理流程：1、食品土畜进出口商会备案2、进口产品在食品土畜进出口商会备案3、检验检疫局企业备案4、检验检疫局产品备案5、检验检疫局标签备案备注：1：进口产品为冷冻鲜活类产品，口岸的存放地应为检验检疫机构认定的冷库。2：进口产品为野生动物肉制品，应到检验检疫机构办理濒危物种进口许可证。3：进口产品为猪肉及副产品的，应申办自动进口许可证。二：货物入境后清关流程：1、进境入库 2、货物报检 3、货物报关 4、缴纳税款 5、海关放行6、检疫查货 7、检疫抽样检疫 8、检疫出具卫生证书
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