牛肉干脂肪含量低，味道鲜美，营养价值高，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，选择好的黄牛肉搭配多调料一起腌制烘干，是人们日常成活、居家旅行的畅销食品。
牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间，紧接关键的一步是选择合适的牛肉干烘干机，道道工序都得紧密把关，才能制出美味易保存的牛肉干。
总结起来就是：选料→腌制→烘干→冷 却→包装
选料：牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干，将黄牛肉切片、条状，长度、厚度不宜过长过厚，放入水中泡出血水在进行调味腌制。
腌制：根据工艺配方加入糖、蒜、姜、孜然、五香粉、生抽、辣椒与牛肉进行腌制。将初步调味腌制好的牛肉进行挂杆挂车（牛肉片展开铺平），再推进牛肉干烘干房内进行烘干烘烤处理。
烘干：打开牛肉干烘干机设备的智能化温湿度控制器，调整好烘干牛肉干的烘烤参数，再开机运行即可。
包装：牛肉干烘干完成后，再进行油炸或碳烤等最后处理工艺。将加工完成的牛肉干成品，进行称重包装处理。
研究表明，与传统工艺相比，通过圣达牛肉干烘干机循环热风烘干的牛肉色泽更均匀，口味更佳，并且可以很好地避免因天气因素造成的变质问题。
空气能牛肉烘干机的烘干工艺如下：
1、等速干燥阶段
历时5到6个小时，在物料装入烘干房后两小时内，温度快速升到60到65度，此时不用排湿。这一过程主要是起到一个发 酵的过程，控制肉不变色变味。这就是我们通常说的预热阶段。预热时间后，调节温度到45到50度，湿度控制在百分之50到百分之55的范围之内。
2、减速干燥阶段
这一阶段主要是发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52到54度之间，牛肉湿度控制在百分之45左右、烘干时间为3到4个小时，牛肉逐渐从浅红色转为鲜红色，牛肉开始收缩，这时一定要注意牛肉表层的变化，适当可以进行冷热交替烘干，效果更好。
3、快速干燥阶段
这一阶段主要的制约因素是温度的控制，为了加强干燥速度，温度要升高到60到65度之间，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在百分之35左右。牛肉烘干的湿度控制在百分之15以下。
此时经过这三个烘干阶段，牛肉的含水量大概为百分之15，适合长时间储存。
牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且具有非常丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
传统的牛肉烘干方式如日晒，需考量日照的时间，不易把握；通过煤或者碳作为燃料，燃烧的高温空气再经过鼓风机将热量循环至烘干房内的这种方式，会有温度不均匀，牛肉的烘干质量得不到很好地控制，且颜色深浅不一等现象。
因此，西安圣达公司的空气能烘干设备千呼万唤始出来，为您提供节能环保更为便捷的牛肉干烘干机，我公司备有试验平台，随时欢迎您带料试验考察，洽谈合作。
