火锅作为最受欢迎的民间美食之一,在老百姓心中的地位是不言而喻的。传统火锅主要是以猪肉、牛肉、鸡鸭肉风肉食火锅为主,味道以鲜嫩香辣为特点。随着时代发展,人们生活水平不断提高,方便快捷又营养的美味的火锅受到越来越多的年轻人的追捧,在餐饮市场挂起一股经久不衰的吃火锅风潮,现如今火锅已经成为主餐、夜宵以及特色休闲小吃中极具人气的一中美食。

干锅是道传统的川菜美食,以口味麻辣鲜香、使用便利为特点。干锅与火锅相比,其汤底更少,味道更浓厚;而且菜品搭配相对固定,虽然不具备火锅的烫菜功能,但是在操作上更便利快捷,食用起来也非常方便,受到广大消费者与投资者的青睐。

培训内容

1、火锅或干锅底料种类和原材料认识;

2、高汤的配方与熬制方法;

3、火锅或干锅底料的炒制技巧;

4、秘制红油的配方和制作技巧

5、秘制红油的配方和制作技巧;

6、火锅设备器具采购的各类途径和要求;

7、食物的摆盘技巧。

培训品种

1、火锅/干锅底料

2、牛肉/狗肉/羊肉火锅或干锅