酱菜微波杀菌设备的两个重要的杀菌途径，一个是通过微波针对物料自身发热产生的热量，一般在80-90℃为更好，另外是通过微波的低温脉冲进行杀菌，两个缺一不可！另外杀菌的两个必不可少的条件，一个是杀菌温度，另外一个是杀菌时间，必须达到一定的时间才能杀菌效果好！有很多酱菜的包装都是不耐高温的，所以在杀菌之前一定要是蒸煮袋，否则包装很容易漏气和胀袋。杀菌可以带着包装杀菌，这样避免了物料的二次污染！设备都是流水线式，可以有效避免生产线的不连贯！我们的酱菜微波杀菌设备占地面积很小，维修起来也方便！主要应用于，黄豆姜，豆瓣酱，辣椒酱等咸菜的杀菌
A、微波杀菌是一种物理杀菌方法，它不需要添加化学防腐剂就能够杀灭细菌、霉菌和虫卵，以及病毒等有害人体的微生物，它在杀灭有害微生物过程中，不会对食品残留毒性或放射性物质的污染，安全无害。也不会改变食品的色香味和营养成分。
B、在同样杀菌温度下，所需杀菌时间短，不需要预热。如大肠杆菌杀灭时间约30S。在相同杀菌条件下，菌致死的温度比较低，且杀菌效果极为显著。
C、能同时对被杀菌物料表里实施整体杀菌，极大地缩短杀菌周期，并保证杀菌一致性。
D、由于物料各部位杀菌的同时性，杀菌时间短，能避免因长时间的加热影响食品品质，特别是对不宜在较高温度或较长加热时间情况下进行杀菌的食品。例如：易挥发香辛成分的姜粉、含水分较多的鲜嫩海蛰等。对于既要保持色泽、香味和口感不变等质量要求又需杀菌的物料，使用微波杀菌可取得更佳效果。
E、微波杀菌可分为包装后杀菌和包装前杀菌。包装容器不能用金属质地的
