很多物料的卤制需要长时间的蒸煮，物料出锅后，保留汤汁进行下一锅的卤制。我们会客户用自动翻转筐夹层锅。将需要卤制的产品放入自动翻转筐内，卤制好后，自动翻转用气罐翻转或者油缸翻转将物料出锅，汤汁依旧保留在夹层锅内。自动翻转筐夹层锅一般用于肉制品、大肠、鸭头等块状物料，操作简单、安全卫生，是需要老汤卤制的不错选择。
作为一个爱吃肉却又怕胖的吃货来说，牛蹄筋是一个不错的选择。牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，脂肪含量却比较低。牛蹄筋营养丰富又有嚼劲，很多人都很喜欢吃。牛蹄筋的蒸煮需要用到夹层锅，夹层锅又被称为蒸煮锅，蒸汽锅，因为夹层锅操作简单、安装方便的特点，是现在食品生产加工中提高质量、缩短时间、改善工作坏境的得力设备之一。
1、本设备以导热油为热源，具有无明火，无有毒气体，受热面积大、热效率高，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等优良特点。 内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，安装容易、操作方便、外型美观、安全可靠
2、设备采用一次冲压成型封头制作而成，锅体内直径为800mm，壁厚4mm，夹套厚度3mm，电热管为防爆型单只功率为9KW,共2只，总功率为18kw。
3、翻锅采用大模数蜗轮蜗杆，人工操作省时省力。
4、电热管加热时配备温控仪，客户可以根据产品需要的工艺，自己设置温度和加热时间，可以做到每批次的物料制作的统一性。
5、锅体内外胆材质为S30408，焊接时采用氩弧焊打底的焊接方式，保证内外胆接触面处牢固可靠。
6、锅体内外镜面抛光，白金品质，更洁净、更卫生，易清洗。
7、设备外形尺寸为：长1750mmx宽1080mmx高1000mm。设备重量300kg。
8、此类设备加热方式可分为蒸汽加热、燃气加热、电热管导热油加热、电磁加热、导热油炉加热这五种加热方式。
