原味汤粉起源于广东普宁,其汤底与其他汤底有很大的不同,具有骨汤香甜、营养丰富等特点。原味汤粉主要是将腿骨、猪大骨等材料熬住成原味高汤,面汤看起来非常清澈,闻起来也非常香甜,汤粉的配菜出了瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩。吃原味汤粉既能喝到鲜美的原味肉汤,还能吃到鲜美无比的肉片和鲜美多汁的骨头,实在过瘾。尤其猪肉片吃起来非常嫩滑,仔细品味,还能品出淡淡的甜味。

培训内容

1、原味汤粉制作材料的认识和选用;

2、汤底配方及熬制技术、熬制时间及熬制火候;

3、肉、猪杂、排骨等的处理方法;

4、秘制红油的制作方法;

5、粉码的搭配方法和保鲜方法;

6、开胃小菜的制作方法。

培训品种

1、猪骨原味汤   粉/面

2、猪排原味汤   粉/面

3、红烧肉原味   粉/面

4、三鲜原味汤   粉/面

学习时间

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