苹果属于典型的呼吸越变型果品，秋冬季节常温下苹果壳存放几周时 间，但存放时间久了水分会流失，外表看起来皮会发皱，口感也会大打折 扣，软绵绵的。炎热的夏季苹果常温下存放一两周就会腐烂，现如今我们 所买到的色泽品质完好的苹果大多是从冷库冲出来了。苹果耐低温贮藏，冰点一般在D2.2℃～D3.4℃，多数品种贮藏适温 在0℃～－1℃；不同品种的贮藏适温不同，同一品种，不同产区对低温的 敏感性也不同，如红玉苹果0℃贮温适宜，国光可在－2℃下贮藏，红元帅 苹果贮温－1℃～－2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃～1℃。苹果 贮藏要求 920%～95%的相对湿度。
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