zwnj; 淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。
淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
扬州、淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
淮扬菜培训班课程内容：
精选菜品60道，小班选学30道，大班学60道
清炖狮子头、梅子糖醋小排、响油鳝糊
油爆元宝虾、梁溪脆鳝、苏式芙蓉鸡片
菊花鱼、菊花敲虾、龙井虾仁
西湖醋鱼、翡翠鸡肉丸、象牙鸡肉条
荷叶粉蒸肉、小炒天目笋 、蒜茸时蔬
苏式油焖虾、太极蔬菜羹、蟹黄豆腐狮子
果味鱼丝、酱烧茄子、三色虾仁
贵妃鸡翅、千丝豆腐汤、太极双冬
核桃鸡条、老鸭煲、干炸响铃
荷包鲫鱼、无锡排骨、开洋烧蛋黄豆腐
酱瓜炒里肌丝、红烧划水、盐水鸭
松子东坡肉、脆皮银鱼排、三鲜烤夫
千张扣肉、软炸鱼条、 茶香仔排
银鱼摊黄菜、银芽炒鸡丝、香糟溜鱼片
宋嫂鱼羹、千岛鱼头、虎皮蛋烧肉
干捞粉丝煲、千张鸡卷、马蹄烧肉
酱香山药煲、鸡汤小米煮虾滑、淮扬豆干炒五花肉
小炒银杏墨鱼仔、蒲笋烧肉、大煮干丝
五彩玉米之乡、香干炒芦蒿、鲜虫草炒尖笋
菌王蛤蜊煲、小粽子炒排骨、韭菜炒鳝鱼
淮扬菜培训班学习周期：
学员任选30道菜品学习，学期10天；全部学习60道菜品，学期20天。
全部小班授课，教师示范，学员随堂实习。
本专业可以根据学员具体要求调整部分菜品内容。
厨师培训学校哪家好
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食淮扬菜培训班
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
