特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。在中国的每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。通常地方小吃被当成当地的名片去吸引各地民众去品尝。特色小吃就地取材，而且小吃一般具有当地特色，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。今天为大家介绍我叔叔的一家铁板鱿鱼摊。叔叔在本地的小吃街上经营了一家铁板鱿鱼摊，每天从下午五点营业到凌晨1点，只有两张小桌子供顾客坐，而这条小吃街是我们当地很火的一条小吃街，每当周末的时候，一到晚上，出摊的商贩再加上拥挤的人群就将这里原本并不宽敞的街道挤得满满的。
叔叔的鱿鱼摊在街中间拐角处一个很好的位置，是我们当地的网红小吃，每天都有很多的老顾客以及慕名而来的新顾客，来得早的还能有个地方坐坐，来得晚的就只能站着了。一条鱿鱼串三元钱，十块钱可以买四条鱿鱼串，据叔叔向我透露，到了过年生意好的时候，多的一天，他能卖到上千串。在这条小吃街上还有另外两家的铁板鱿鱼摊，但是生意就远没有叔叔的这家好了，我问了一些顾客，为什么专门来这家吃，顾客们都告诉我，这家的鱿鱼很好吃，味道浓，还实惠。那么叔叔的鱿鱼究竟为何好吃呢？带着疑问我向叔叔求证了这个问题，叔叔告诉我，他经营铁板鱿鱼已经有十几年了，很早的时候我们这里还没有专门的小吃街，大家都是在路边摆小摊，那个时候的顾客没有这么集中。
吃的人也比较少，所以生意并不好，很多的人在生意惨淡的时候就开始缺斤少两，将原本大个的鱿鱼换成个头相对较小的，并且有时卖剩好几天的鱿鱼还要坚持继续卖。但是叔叔并没有这么做，从一开始经营的时候，他就坚持每天大清早去菜市场购买鲜的鱿鱼，个头都是选择相对较大的，比一般市面上的鱿鱼串要大很多，每天如果有烤好的剩下没卖完的鱿鱼，他都会自己吃掉或者送给隔壁小摊，而不会选择在第二天继续去卖，叔叔的鱿鱼串都要事先用准备好的大料腌制半个小时以上然后再穿串。而叔叔的鱿鱼最特别的就是他的辣椒酱，他的辣椒酱是他自己使用上好的辣椒再加上十几种大料熬制，味道特别浓。正是因为叔叔的辛苦经营、童叟无欺、味道独特，所以才能使他的鱿鱼摊一直成功的做下去。
