东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
芋头还能这样做？潮汕人怎么这么会吃芋头？
潮州盛产芋，芋又称芋艿，据说原产于东印度和马来亚等地，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。芋的种类很多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。有名的要算是葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。
芋头的营养价值有很多，用芋头作为原料的菜肴也有很多，通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。其中，小编爱的当属芋粿。
芋粿，是广东潮汕地区的粿品家族里的其中一种。它是用芋头切成丁块或丝状，加调料同米浆或面粉搅拌，直接蒸好切块或直接油炸制成的一种食品，是潮汕人生活和点心不可或缺的一道小吃。
它是用芋头擦成丝，加调料以及米浆蒸好切块，再经过油煎制成的一种食品，皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口，是潮州人早餐和点心不可或缺的一道小吃。
主要做法：
1. 将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；
3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
8.食时再加热或用油煎。
小编贴士：芋头忌与香蕉同食，会腹胀。
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