一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜金黄，就形象的说明了这一点。
卤菜讲究且色、香、味、形兼具。几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。广品在多年卤菜培训中总结到只要具备以下几点，相信在竞争力如此强大的市场上一定会取胜。
广品卤菜特点有哪些呢？
1、选料精，配方独特。所采用的中草药都是十分考究的；
2、甜咸适口，南北皆宜；
3、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂。
4、炒糖上色，色泽靓，不加入任何色素、香精，健康。
问：开一个标准卤菜店需要投入多少资金呢？
答：除房租费不计开一个标准的卤菜店总投姿一般为2万～4万，如果是普通卤菜摊位总投姿在1万左右即可；
问：每个月我到底能赚多少钱？
答：卤菜一般纯利润为60%左右，按平均每天100人消费计算，每个月的营业额在3万～5万，纯利润为1万～2万
学息卤菜技术课程：
1学卤菜系列原材的选取和注意事项
2学卤菜所需的各种调味料的认识，分类和配比
3学卤菜卤汤的流程，卤汤的配方
4学卤菜卤汤的调色，配比和火候的把控
5学卤菜糖色炒制，以及红卤，白卤，黄卤不同口味的卤汁的制作方法
6学息卤菜辣椒红油制作，各类拌料制作、凉拌菜各类拌料制作。
7学息卤菜腌制畜肉类，禽肉类的技巧和方法，包含刀工处理，焯水处理
8学息卤菜原料，卤汁保鲜的存放方法和二次保鲜的技巧
9卤水食品包括许多令人垂涎的美食，有卤肉、卤鸭、卤鸭爪、卤鸭翼、卤猪脚、卤五花腩肉、卤大肠等，都是饮酒佐膳的佳肴。除卤味本身，卤味拼盘配的蘸料小碟也很重要，它的作用在于增进客人的食欲，通常是由蒜蓉与醋调制。
10卤菜技术培训 1800元 含技术转让费、材料费、资料费，随到随学，学会为止。
广品卤菜学息过程：
第1步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第2步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第3步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第4步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第5步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。深圳沙井后亭地址：
深圳市宝安区沙井街道后亭村衙边学子围工业园8栋二楼 （广品餐饮）
公交车乘车：公交车：M B （站台后亭地铁站） B B776 （站台东山书院） M （站台沙井新和）
地铁乘车：深圳11号线 沙井后亭站B出口旁边
开车高德地图导航：后亭地铁站B出口或者衙边学子围工业园
广州白区地址：
广州市白云区鹅掌坦社区西槎路101号骐利广场A栋5楼（广品餐饮）鹅掌坦公交站旁边
公交车乘车： 729A路环线，729B路环线，134路，175路，176路，179路，17路，17路短线，196路，215路，215路长线，228路，238路，241路，524路，524路快，543路，545路，62A路，62路，71路，80路，832路，975路， 高峰快线26路，高峰快线27路，高峰快线2路，高峰快线3路，高峰快线51路，高峰快线66路，夜15路，夜21路，夜2路，夜59路公交线路；（站台鹅掌坦公交站）
地铁乘车：地铁5号线 西村站下车，换乘公交车176等公交车 ，到鹅掌坦公交站下车对面（骐利广场A栋）中间坐电梯上5楼即可。
地铁2号线：到广州火车站下车，A出口出来到东广场坐228路公交车，（5站）到鹅掌坦公交站下车对面（骐利广场A栋）中间坐电梯上5楼即可。
开车高德地图导航：鹅掌坦公交站或者骐利广场
