工业葡萄糖在生物体内发作氧化反应，放出热量。在硬糖中约运用25%—50%，软糖中运用40—90%的葡萄糖可有用的防止糖块返砂，增强糖块的耐性，使糖块不宜碎裂，还能够添加糖块的保湿功能，增强软糖的水分平衡，下降甜度，而不影响奶味。在饮料中运用葡萄糖，可当即起到使饮用者消除饥饿和增强运动才能的作用，葡萄糖作为甜味剂的特点是能使合作的香味更为精密，即便抵达20%的浓度，也不会象蔗糖那样令人不适的浓甜感
温度： 温度是影响全部技术处置的首要环境要素,各种微生物都在特定规划的温度内生长。生化处置的温度规划在10～40℃,温度在20～30℃。任何微生物只能在一定温度规划内生计，在合适的温度规划内可很多生长繁殖。在污泥培养时，工业葡萄糖要将它们置于最合适温度条件下，使微生物以最快的生长速率生长，过低或过高的温度会使代谢速率缓慢、生长速率也缓慢，过高的温度对微生物有致死作用。
工业葡萄糖的技术操作流程主要是：
1.谐和淀粉浆：取红薯淀粉25干克置于糖化锅中，然后取浓硫酸2.1千克慢慢参加2千克水中搅匀，再将此稀酸液倒入糖化锅中搅匀。另取沸水75千克敏捷参加其间，搅成浆糊状。
2.糖化：将淀粉浆温度升至98℃并坚持-4小时，然后汲取少数糖化液，滴人碘液查验糖化结尾。糖化完毕后;中止加热，滤去残渣，滤液待下一步处理。
3.中和：在滤液中约加3.8千克碳酸钙，对其进行中和，边加边搅动，然后将糖液再加热至85℃，坚持半小时，用布过滤，除掉硫酸钙。
4.脱色：取上面已中和洽的弄清滤液，加热至85℃，然后按滤液分量参加0.3%的活性炭坚持85℃半小时，然后乘热过滤除掉活性炭。起先流下来的带有微量活性炭，另器接滤，至滤清再用清洗之容器接存。
5.蒸腾：蒸腾进程便是糖液浓缩进程号将糖液的有些水分蒸去，至25℃测定比重为1.3时，即可进行结晶。
6.结晶：按已蒸浓的糖，液分量参加0.5%-l.0%的葡萄糖晶种
工业葡萄糖在调试及工作进程有很多影响处置作用的要素,首要有进水COD浓度、pH值、温度、溶解氧等,所以对全部系统通过感官判别和化学分析方法进行监测是必不可少的。根据监测分析的作用对影响要素进行调整，使处置抵达好作用。
