肠粉是广东常见的特色小吃，味道好吃，酱料也是不错的哦。那么，广式肠粉的制作及配方有哪些，怎么做好吃？？下面跟随食为先小编一起来了解下：
肠粉是中国十大特色早餐之一，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠粉。在肠粉皮里面包着肉片、鱼片、虾仁等各种各样的食材，配上秘制的酱料，味道鲜美爽滑，口感独特。
肠粉配方做法：
1、做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁(一种调料，没有也可)，鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。
2、将米粉中加入生粉和清水，将它调和成米浆，浓度能在勺子上挂层薄浆就可以了。同时鸡蛋打散，虾米去掉肠子和壳，韭黄切成段。
3、舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。
4、入锅里隔水蒸2-3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。
5、然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。
肠粉在广东是非常普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业十分热门收效快的投资项目之一！
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食为先肠粉学习内容：
1、肠粉需要的原料以及机器的使用注意事项
2、肠粉专用米浆的磨制和调制（米和水的比例、磨浆的讲解、添加材料作用及比例）
3、肠粉专用粉的调制
4、肠粉专用酱汁的制作
5、肠粉专用蒜香油的制作
6、配菜搭配
7、肉类和海鲜的腌制
8、肠粉制作注意的细节
