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菜馆不绣钢冷柜走进赣南“老表”客家人拜年方式
走进赣南“老表”客家人拜年方式
小编今天来到江西南部的赣州，今天正值大年初一，各地都会带一些特产探亲访友，我们来看一看江西赣南一带拜年方式。
汤皮特点
汤皮和广州的虾片差不多，而没有炒过之前和广州的肠粉差不多，汤皮是一种米浆做出来的客家小吃， 粳米提前一天用草木灰水或食用碱水浸泡，加入黄桔子或者葵花(天然色素:黄色)磨成米浆，现在主要集中在赣州龙南、定南信丰、寻乌、安远、南康一带的客家小吃，汤皮有两种，一种是汤皮丝，它一丝一丝，绕成一团；另一种是汤皮片，可用来沙炒和油炸，十分香脆。现在客家人把汤皮糕当早点卖，把蒸熟的汤皮糕切成丝，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等作料做成的引（囱）子，十分好吃，每年过节在赣南的百姓都会一大袋一大袋的拿汤皮来拜年，在广州人看来这就是赣南薯片。
汤皮的晾晒
汤皮每年秋冬两季客家人都会拿着色彩鲜艳的米浆做成的汤皮在 竹竿上、簸箕上、竹簟上晾晒，各种味道的汤米各种颜色，仿佛是大自然馈赠的艺术品，村民之间通力合作，在晾晒调汤皮的时候也加强人与人之间的沟通交往，有说有笑形成纯朴的赣南民俗风情。
煮熟的汤皮可以即食， 在上面撒上酸菜、豆芽、鲜笋、肉丝、香茹、虾米，卷成筒状，抓在手中食用，很像广州的肠粉，是赣南早餐的食品，炒和炸汤皮片则是用砂炒，易保存，逢年过节送礼的佳品，也欢迎各位来赣南尝试一下这种特殊的小吃。
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