不得不说，艾神家发现当今咖啡行业有一个很不好的现状：多数咖啡店老板的专业知识不够。他们对咖啡行业了解得不够通透，甚至连一些基本的知识都不懂得，很多都是头脑发热临时起意，没有做好准备就盲目开店，导致了咖啡行业目前仅有20%的餐饮店能赚钱的态势。
开艾神家咖啡加盟店想要赚钱，就要先懂得“利润”两字的含义，而不是凭感觉来赚钱。只有懂得利润，才能更好地提升利润。以下4条关于利润的知识，咖啡店老板若弄不懂，很难长久经营下去。
店铺80%的利润来自20%的回头客
据有关数据表明，咖啡业80%的利润来自20%的回头客，即忠诚粉丝；而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上。所以，艾神家咖啡加盟店认为核心应放在如何维护老顾客上，而并非是如何挖掘新顾客。当然，这不代表不需要挖掘新顾客，只是维护老顾客要放在首位。
提升利润办法 降低成本
对于中小型店铺而言，艾神家咖啡加盟店认为其主要功能是满足顾客的日常餐饮，所以实惠是很重要的。也就是说，小店铺不能指望顾客的消费多么高，所以小店铺提升利润的方式，就是优化资源，降低原料成本和产品成本。
价格影响利润 却不决定利润
产品的价格影响着利润，但并不能决定利润。因为影响利润的因素有很多，比如各项成本，比如消费者点餐的数量等等。所以艾神家认为我们想要提升利润，不能只从产品价格上着手，还可以调整其他的因素。
毛利润和利润不是一码事
很多咖啡店老板对毛利润和利润的定义不够清晰，甚至认为毛利润就等同于利润，导致他们在调整产品成本时出现问题。
