北宋中期耀州窑生产的陶瓷已不见有黑胎，均为颗粒细小均匀的浅灰白胎。胎质致密，没有早期疏松和气孔的现象。其青瓷釉色的色调相当稳定，不见早期的多级色差，均呈典雅深沉的橄榄青，釉面温润有玻璃感。除青瓷外，此时期还生产有黑釉、酱油和黑釉酱斑瓷器。胎薄釉匀，釉面有裂纹者较多。
耀州窑开始于唐朝，但由于陶洗不精细，坩土中的杂质较多，胎中所含的颗粒状铁元素烧成后为釉下小黑斑，使瓷器不够匀净、光洁。有的还有颗粒状小眼与针隙。少数器物在施釉前粉饰一层白色化妆土，大多直接施釉。五代瓷器较唐代胎质细密，气孔较小。胎釉深、浅两色，深色较暗灰、铁黑，浅者呈灰白色。通体使用化妆土，从剖面看除深灰和铁灰的黑胎外，还有两条醒目的细白线加于胎釉之间。
北宋晚期耀州窑生产的瓷器，胎多呈灰白色、浅灰色和土灰色。虽胎土的颗粒较中期稍大，但仍很均匀，胎质也十分细密。
金元耀州窑瓷器胎釉粗厚，胎面不上白衣。由于烧造中采用了叠烧的工艺，一部分碗、盘内心被刮掉一圈釉，露出涩胎。正是这种烧造中存在的缺陷，为后人鉴定金代耀州窑带来了很大的帮助。
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