包子培训，馒头培训：
包子是中国老百姓较喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅较为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于灌汤包、蛋黄包、小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。包子它别具匠心，风味独特，让我们从众多的包子中，找到新的感觉。
包子馒头制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷 成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 蒸汽不旺，可旺火急蒸 酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉
2．馒头过于膨胀蓬松 醒发时间过长，可缩短醒发时间 面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉 酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量
3．馒头表面不白 面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
4．表皮无光泽、起皱或开裂 醒发速度太快，可降低发酵温度 蒸汽不足，可用旺火急蒸 馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
5．成品易老化、发硬、掉渣 面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 馒头成型时水分不足，可适量用水 搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络 发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母
6．内部组织粗糙 面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣 面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度 搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉
7．发酵慢 酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。 和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水 糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量
8．表皮起泡 醒发湿度太大，可降低醒发湿度 成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡 蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．馒头体积小 面筋不够，可改用中筋面粉 酵母用量不够，可增大用量 发酵时间不够，可延长发酵时间
10．表皮起皱、收缩 面粉筋力太强 发酵过度 面团未松弛
11．馒头没有发起来，成死面 和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面
广品包子馒头技术培训优势：
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深圳沙井后亭地址：
深圳市宝安区沙井街道后亭村衙边学子围工业园8栋二楼 （广品餐饮）
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广州市白云区鹅掌坦社区西槎路101号骐利广场A栋5楼（广品餐饮）鹅掌坦公交站旁边
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