厄瓜多尔白虾壳薄肉厚，口感鲜嫩甜美，极易烹饪入味，深得世界各国食客的青睐。如今，这道来自遥远南美“赤道之国”的海鲜美味，正成为中国人餐桌上的新宠。厄瓜多尔，是南美白对虾的源生地之一，目前其海域还保留着一定规模的野生虾种群。所以在育苗上，厄瓜多尔就有先天优势，可以精心挑选更优质的虾苗。中国消费者非常识货，他们了解厄瓜多尔白虾是享誉世界的海鲜产品，尽管价格并不便宜，但物有所值。
自2017年底中国宣布对厄瓜多尔白虾降低关税以来，这一品类的对华出口显著增加，也让更多中国普通消费者有机会品尝到这道海味。中国市场的开放极大促进了厄瓜多尔白虾养殖业。因为中产阶级的崛起，很多中国公司认为需求将继续高速增长，相比其他蛋白，中国人偏爱海产品。问题关键在于中国自身的供给能否满足需求
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