一、行业前景

近年来，膳食纤维的诸多功能性已经得到确认。全球食品的结构正朝着纤维食品的方向调整，产品种类多达 600 余种，仅近几年推出的新品就达 400 多种。在欧美市场，富含水溶性膳食纤维的低能量食品非常受欢迎。

我国年产麸皮0.2亿吨，占我国小麦年产量的18.2%，麸皮富含阿拉伯木聚糖类，这类膳食纤维占麸皮重量的40%以上，能够降低膳食相关的疾病如类型II肥胖、心血管疾病、直肠癌、肺气肿等发生率。从粮食数量安全和产值增加考虑，值得大力推进我国麸皮膳食纤维食品产业化。

二、应用前景

我国膳食纤维行业消费领域主要集中在保健品、面制品、肉制品、乳制品、饮料、酒类等领域。我公司产品可作为品质改良剂和膳食纤维强化剂，广泛应用于面制品、乳制品、肉制品、休闲食品等领域，如面包、饼干、蛋糕、面条、馒头、酸奶、冰淇淋、鱼肉、灌肠等食品，还可制成冲剂、咀嚼片、片剂、口服液等。

三、产品概述

3.1小麦膳食纤维：由纤维含量较高的优质食用麦麸，经前处理、高温高压瞬间剪切等专有加工工艺制成的粉状或粒状小麦膳食纤维食品。

主工艺采用先进的高温高压瞬间剪切处理设备，将精选的优质食用麦麸在高温、高压条件下完全熟化（可一定程度的降低物料在熟化过程中的营养损耗），然后再精制成粉，在GMP车间灌包封装。产品具有浓郁的天然麦香味，不含任何防腐剂、色素、香精等各种添加剂。

3.2产品用途：

可作为品质改良剂和膳食纤维强化剂，广泛应用于面制品、乳制品、肉制品、休闲食品等领域，如面包、饼干、蛋糕、面条、馒头、酸奶、冰淇淋、鱼肉、灌肠等食品，还可制成冲剂、咀嚼片、片剂、口服液等。

3.3产品特点：

3.3.1.感官特征:丰泽饱满,不过度糙硬的麸质口感，色泽金黄，具有浓郁的麦香味。可作品质改良剂，改善产品口感和风味。

3.3.2.营养均衡：高膳食纤维，富含蛋白质、B族维生素，营养丰富，氨基酸利用率提高。

3.3.3.营养功效：产品中的高膳食纤维能增强肠道的蠕动能力，可降低血糖、胆固醇、预防癌症，延缓衰老，改善便秘等。

3.3.4.在面制品中：可提高面制品营养价值，改善品质，增添膳食纤维保健功能，延长货架期。加量：面包4~5%，面条5~6，饼干4~5%，蛋糕8%，馒头8%。

3.3.5.在乳制品中：改善口感和风味，增加营养价值，提高其稳定性，增加产品品类。加量：酸奶和鲜奶制品1.5~5%，冰淇淋5%。

3.3.6.在肉制品中：可提高肉制品的持水能力、乳化稳定性、烹饪产量及产品坚实度等。加量：灌肠制品5%，鱼肉制品3~6%。

3.3.7.其他：还可开发低热量、低脂肪、高纤维的保健食品，如快餐、糖果、罐头食品、冷冻食品及其他一些功能保健性方便食品。如膳食纤维口嚼片加量：56%。

3.4技术指标：

执行标准：Q/HJS 0004S-2018

颜色：金黄色（相比烘焙工艺，无焦糊味）

粒度：粒度均匀，可定制生产（20目，40目，60目，80目，100目）

3.4.1.理化指标

水分，%：≤12.0

灰分，%：≤6.0

蛋白质，%：≥11.0

总膳食纤维含量，%：≥30.0

3.4.2.微生物指标

菌落总数，(CFU/g)≤10⁴ 

大肠菌群，(CFU/g)≤10(CFU/g)

霉菌，(CFU/g)≤50(CFU/g)

金黄色葡萄球菌，(CFU/g)未检出

沙门氏菌，（/25g）：未检出

3.4.3.重金属及其他

总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.2

黄曲霉毒素B1（µg/kg）≤5.0

六六六/（mg/kg）≤0.05

滴滴涕/（mg/kg）≤0.05

3.5存储

12个月，应贮存于阴凉、干燥及避光的洁净处。

3.6包装

25公斤袋装，500克精致包装（可按要求灌装）