中央厨房需要注意的四个规范,所有的中央厨房设计原则相同，只是因为处理不一样，所以设备不同。设计师们的设计理念基于设计原则。
小编首先向您介绍中央厨房四项原则：
一.中央厨房的设计应遵守一定规范。
中央厨房需要注意的四个规范1
中央厨房需要注意食品的安全和卫生管理，严格遵循HACCP管理体系、中央厨房许可证评审规范等相关国家和地方设计规范。
二.中央厨房的功能室必须严格分区。通道是光滑的并且不交叉。
负责清理区域的污染区域。仓库、粗加工、初始加工、污染区域清洁区、成品加工和清洁区交货区。
所有中央口岸必须有三个港口：原料接收港、交货港(即发货口)和人员入口。进出要分开的货物，在加工空间上没有交叉。
中央厨房需要注意的四个规范2
工作室中的通道也是光滑的，工作没有交叉。通过内部通道实现连续过程，产品不能通过外部通道运输。
第三，中央厨房必须注意缓冲区的设计。
进入工作区前，应更换鞋、衣服、洗手和消毒。工作区应保留相应的缓冲区，并在每个包件之间设置二次更衣室。
四、中央厨房设备应根据具体操作和定位选择
中央厨房需要注意的四个规范3
根据中央厨房的种类不同，设备差别很大。即使每个中央厨房需要不同的设备，也应注意设备的安全性、合理性、实用性和环保性。
中央厨房选用的设备一般是设备的质量，较大的中央厨房将对设备质量提出更高的要求，更多地使用日本或德国的设备。
