卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃，不但健康美味，而且营养方便。论“色”，由于用料丰富，肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配，卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色，观之养
眼，极具卖相；再说“香”，卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香，还融合了*的卤水香与酱香，还未入口，香气早已沁入心脾，令人口水直流；*说到“味”，卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备，一口下去，微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉，吃到后半卷，麻辣突然毫不客气地冲击味蕾，小小的肉卷，带来的却是大大的滋味。
卤肉卷培训内容
1、鸡肉的处理；
2、猪肉的处理；
3、牛肉的处理；
4、酱料的调配；
5、多种配菜的学习。
卤肉卷培训时间
一般2-3天就可以掌握，包教包会，学会为止，不限制时间。
卤肉卷做法
用料：面粉 50克、卤肉 少许、卤蛋 一个、辣椒酱 2勺、黄瓜 半根
卤肉卷的做法
1.面粉加温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置10分钟。
2.面团分成小剂子，擀成厚度大概2mm左右的薄饼。
3.平底锅刷薄薄一层油，油热后放入饼，底部变硬后反面，两面熟了之后出锅。
4.准备好卤肉，做法参考我的卤肉饭菜谱。
