在宋代，柿红釉瓷器的代表应为定窑产品。根据文献记载，北宋定窑瓷器中的紫定和红定都属于酱色釉范畴，其釉色有柿红色、酱红色、酱褐色、酱黑色、芝麻酱色等品种.柿红釉也称为酱釉、紫金釉，是一种以氧化亚铁为呈色剂的高温色釉。
柿红釉色的变化，都是由于釉汁中不同含量的氧化亚铁在不同温度烧制中化学反应的表现。当今所见定窑瓷器，多数是酱黑色釉面的芒口盘、碗、碟之类的圆器。定窑芒口瓷器只有极少数是北宋宫廷使用的瓷器，不过，由于涧磁村所烧的瓷器始终在工艺上大大胜于定窑系的其他窑口，所以通过一些有声望的人鼓吹，冒名顶替也同样占据了北宋定窑贡瓷的位子，因而身价千倍。所以在此特别提出：“绝大多数定窑芒口瓷器不是贡瓷”的观点应是对的。
在柿红釉瓷器中，当阳峪窑和新安窑柿红釉瓷器也堪称为杰出代表，表现为华贵而不热烈、静谧而不绚艳、神秘而不沉重，具有特殊的美感。宋代定窑以烧造白釉瓷为主，同时兼烧黑釉、酱釉、绿釉等所谓黑定、紫定、绿定、红定等彩色釉的定瓷品种。这些彩釉品种是在白瓷胎上罩上一层高温色釉而烧成。定窑的瓷胎特征是胎质十分坚密精细，胎薄而显轻，胎色白净而略显微黄。无论白定还是各种彩色釉定，均是如此。
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