京鲁菜是指除zwnj;胶东小海鲜的传统鲁菜，在北京经过改良创新，并融合宫廷菜、官府菜、少数民族菜而发展起来的融合贯通北京风味的鲁菜，是有别于山东传统鲁菜的北京鲁菜。京鲁菜吸收了鲁菜与北京清真菜丰富的烹调方法，把清、鲜、脆、嫩的菜肴特性完全吸纳；口味以咸鲜为主。
京鲁菜培训班学习内容：
京味冷菜：
北京大拌菜、小葱拌豆腐、乾隆白菜、八宝菠菜、葱油金针菇、肉丝拌拉皮、拌苤蓝丝、拍黄瓜、老北京泡菜、老北京芥末墩、夫妻肺片、桂花莲藕、蒜泥茄子、秘制海带、老北京豆酱、炒红果、老醋花生、爽口角瓜、捞汁时蔬、酸辣蕨根粉、口水鸡、秘制酱猪蹄、川北凉粉
京味特色菜：
1、炒麻豆腐（素油、羊油）、软炸凤尾虾
2、干炸小黄鱼、焦熘饹馇、家常回锅肉、
3、糖醋排骨、炸茄盒、炸藕盒
4、焦熘丸子、干炸丸子、四喜丸子
5、排骨炖豆角、宫保鸡丁、红烧狮子头
6、糖醋里脊、锅包肉、葱烧木耳
7、京酱肉丝、鱼香肉丝、菠萝古老肉
8、香煎带鱼、红扒肘子、酱爆鸡丁
9、香芋荷叶粉蒸肉、焦溜肥肠、烂蒜肥肠
10、爆炒腰花、爆三样、熘肝尖
11、糖醋脆皮虾、宫保虾仁、清炒虾仁
12、坛子肉、一品香酥鸡、家常炖黄鱼
13、干烧鱼、松鼠鱼、红烧黄鱼
14、烧二冬、糖醋小蘑菇（椒盐）、酸菜炖白肉
15、西芹炒百合、松仁玉米、拔丝苹果
16、炒合菜、虎皮尖椒、拔丝红薯
17、老北京烧茄子、 干锅土豆片、黄豆芽炒粉条
京鲁菜主食：
1、葱花饼、韭菜盒子、素盒子
3、驴打滚、芸豆卷
4、老北京炸酱面（茄丁面、西红柿打卤）
5、菜丝炒饼、腊肠炒饭、什锦炒饭
汤部分（赠）：疙瘩汤、酸辣汤、紫菜汤、乌鱼蛋汤
京鲁菜培训班学习周期：
学期总共约20天，根据学员的接受能力而定。可分开学习，也可选学。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食京鲁菜培训班
，本校常年设有京鲁菜、东北菜、川菜、粤菜、淮扬菜、清真菜、老北京菜、鲍参翅肚、鳄鱼菜、素菜专修班，随到随学，学会为止，欢迎您前来考察学习。
