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海鲜冷库也叫水产冷库，是一种比较常见的冷冻库，主要用于鱼类、虾、蟹、贝类等各种海鲜水产品的冷冻保鲜，在温度降至-18℃以下时，海鲜表面微生物和酶类会基本停止生长和活动，且氧化作用也很缓慢。因此使用海鲜冷库可以极大的延长海产品的储藏期。海鲜冷库能用来储藏各种活鲜鱼类、冰鲜鱼类、活鲜贝类、冰鲜虾类和蟹类，常见的有大黄鱼、小黄鱼、雅片鱼、海鳗、带鱼、鲳鱼、活鲍鱼、活海参、三文鱼、八爪鱼、蛏子、海螺、象拔蚌、 花螺、香螺、海蛎子、海瓜子、蛤蜊、扇贝、龙虾、基围虾、皮皮虾、青虾、梭子蟹、青蟹、花蟹、帝王蟹等。海鲜冷库的库内温度一般在-18～-25℃，个别如金枪鱼冷库的库温为-60℃。
海鲜冷库的不同分类：
1.海鲜冷藏库 冷藏温度：-5 ~ -12℃ 存放周期：1-2天； 注意：如果未能及时出货需要快速存放到冷冻库内。 2.海鲜冷冻库 温度：-15到-20℃ 存放周期:1-180天（根据不同的海鲜有不同的存放周期）注意：冷冻库存放周期较长，但是有些特殊海产品的存放周期及时在冷冻库内保存存放周期也不长，这种海鲜需要特殊对待。 3.海鲜超低温冷库（速冻冷库） 温度：-25到-30℃（或更低-60℃） 存放周期：速冻过程一般为5-8小时； 注意：速冻冷库设计建造需要按照进货量、进货温度、货物要达到的中心温度等要求决定。
