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柠檬酸是一种有机酸,别称枸橼酸,易溶于水为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,在潮湿的空气中有潮解性。柠檬酸有工业级柠檬酸,含水量的不同有无水柠檬酸和一水柠檬酸。柠檬酸从热水中结晶时会生成无水合物,在冷水中结晶会生成一水合物。
用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂可改善洗涤用品的性能,能使金属离子迅速沉淀防止污染物重现附着在衣物上。
可提高表面活性剂的性能,是一种良好的螯合剂。柠檬酸可作测试建筑陶瓷瓷砖耐酸性的试剂。
柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种防皱整理剂,用于纯棉织物的防皱整理,效果好且成本低。
在80°C的情况下,柠檬酸有很好的杀灭细菌芽孢的作用。
食品级柠檬酸多用于各种饮料、糖果、点心等食品的生产中。一水柠檬酸多用作清凉饮料、果汁、罐头等的酸性调味剂,无水柠檬酸主要用于固体饮料。
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