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永州血鸭是湖南永州一款传统名菜，深受当地人的 喜爱，是喜庆宴会和节日百姓烹制的佳肴 美味。尤为出名的是湖南省宁远县的炒 血鸭较为正宗。挑较生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅 爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，较后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
培训要点
1.土鸭的识别挑选及处理；
2.火锅汤底制作培训过程；
3.血鸭烹煮过程及火候掌握；
4.血鸭秘制配方传授及配料比例配比；
5.配菜的制作及处理方法；
6.秘制红油的熬制配方及过程。
选择到长沙红星鹏飞厨师学校学做小吃的10条理由
1、投姿小，千元就可做。
2、见效快，开业即有现金流。
3、操做简，人人都能学会。
4、控制易，不复杂。
5、市场大，民以食为天。
6、销售多，吃了还要买。
7、分险小，摆摊就可做。
8、利润稳，容易培养回头客。
9、老师好，学到真功夫。
10、亲自动手，现场教学。
红星鹏飞联系人：康老师
