定窑系不仅是指名满天下的定窑产品，也包括以白瓷釉色和烧制工艺为代表的整个北方瓷窑体系，工整素雅的印花成为该窑系的独门标志，其窑址遍布河北、山西、四川等地。
大约至北宋中期，定窑已形成跨越河北，联系山西、河南地区的“定窑系”。定窑烧制，也因此为景德镇仿效，对景德镇影响也大，以至于出现了南定是在景德镇烧制这样的误解。从客观来看，定窑烧制是带动了景德镇窑的生产，从另一方面看，由于饶窑仿定窑，也使二窑烧制出现以分彼此的实际情形，这正是定饶不分的原因所在。
如果单纯从技术角度来分析，扬州梅瓶的归属问题并不是难题，也没什么难度。可是，一件典型的南宋定窑产品，却被认为是元代景德镇产品，由于在断窑口问题出现失误，断代上也发生了问题。因此，为说明扬州梅瓶究竟归属定还是饶这一问题，我们却不得不为之提供相关证据。
由于定窑所发生的这种根本性变化，古文献因此出现了“北定”和“南定”这一分期分类的说法。明田艺衡《留青日札》曰:“定窑，定州今真定府，似象窑，色有竹丝刷纹者曰‘北定’。‘南定’有花者，出南渡后。”说明无论北定还是南定，都在真定府之内，可见那种关于南定是景德镇烧制的说法不仅是属误解，还不免已成为笑话，因此不论。
如此，每一件看似脆弱的定窑瓷在出世之前都经过了高温的磨炼，经历了1200摄氏度的高温，“曾经沧海，巫山非云”，这瓷器也就愈发直击人的魂魄了。
白瓷从唐时厚拙的微带灰色的白，渐渐长成为“一代佳人”，“眉尖”上都是说不尽的味道。
梅瓶2019年市场行情价格：
宋定窑刻花梅瓶--价格：169万 日期
辽/北宋定窑白釉梅瓶价格：481万 日期
宋定窑刻花梅瓶--价格：278万 日期
十世纪定窑梅瓶价格：333万 日期
宋定窑褐彩刻花梅瓶价格：196万 日期
仿定窑凤纹梅瓶--价格：114万 日期
辽/北宋定窑白釉梅瓶价格：345万 日期
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