内黄烧灌肠是河南安阳的传统名小吃之一，属于豫菜系。此小吃外地少有。正宗做法就将猪血加入大肠中煮，煮至肠衣猪血黏合，肠衣入口嚼之即烂为较佳，食用时灌肠切成片状，浇上蒜汁辣椒油，香辣爽口，肥而不腻。还有煎灌肠，灌肠切片后用炭火慢慢煎之至焦黄，吃时蘸蒜汁、辣椒，这个也比较好吃，很香。
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