啤酒是一种很容易受到外界细菌和微生物影响的酒类，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊自酿吧，让您更加了解如何减少细菌对啤酒的影响。
1.与啤酒接触的气源必须干净、无菌、干燥、无油。如果气源含油，会破坏啤酒的泡沫，同时影响啤酒的口感，就不能保证除菌的效果，因此在压缩机后应配备冷干机，保证气源的干燥。为了保证气源无菌，通常采用二级或三级过滤。气源管道需要定期用蒸汽或热水清洗和消毒。
2.啤酒厂使用的空气，大多数经过总过滤器除菌，但输送至各用气点，由于输送距离远，常需配以二级过滤器，可采用无菌膜过滤(孔径0.2Ⅲ)或钛过滤器。目前大多数啤酒厂采用三级过滤(孔径O.01川ro)，以提高气源的无菌度。环境空气微生物的多少，取决于工厂的周围环境和车间内的环境卫生。车问内环境空气通常采用甲醛熏蒸或硫磺燃烧熏蒸，每周或每月进行一次。钢瓶氧气、氮气、二氧化碳也必须经过终端过滤后方可使用。
3.期清洗和消毒供气管道和过滤器应定期清洗和消毒。在麦汁充氧时，如果空气压力下降，有可能导致麦汁进入供气管道，易造成微生物污染，需要加装止回阀。啤酒厂回收的二氧化碳中夹带啤酒泡沫，存在营养物质，易引起二氧化碳回收管道污染微生物。由于一般要求每月对气潦系统进行一次彻底清洗和消毒，同时应根据化验结果，确定是否需要增加频次。供气管道和过滤器经过清洗和消毒后，必须用气源吹干，对于棉花活性炭过滤器，应通过蒸汽加热烘干。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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