开心花甲粉具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。开心花甲的制作，就是采用优质铝合金，经优化工艺精工轧制后，高温退火软化及消毒杀菌而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，香气扑鼻，只叫人垂涎三尺。
课程制作：
1.2张正方形锡纸，交错重叠，1个大碗倒扣在锡纸上，边上收起，成锡纸碗的形状，大碗取出。
2.取开水，泡软粉丝，准备其他材料。
3.电烤盘调大火预热，锡纸碗放烤盘上，煮500克开水。
4.水在锡纸碗中煮开后，放花甲和腊肠，煮到花甲开口，放虾皮，放盐、胡椒粉和蒜头酥，塑料勺子搅下，放香菜，稍微煮下关火。
选择到长沙红星鹏飞厨师学校学做小吃的10条理由
1、投姿小，千元就可做。
2、见效快，开业即有现金流。
3、操做简，人人都能学会。
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5、市场大，民以食为天。
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8、利润稳，容易培养回头客。
9、老师好，学到真功夫。
10、亲自动手，现场教学。
红星鹏飞厨师职业学校核心声明：自我实践：
1.自己备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
长沙红星鹏飞厨师职业学校培训方式 ：
1、常年培训，随到随学，包教包会；
2、不限时间，节假日照常培训；
3、真材实料、亲手操作、现场直观、掌握为止。
红星鹏飞联系人：康老师
