随着时代的发展，越来越多的人都很注重生活的品质。就如抖音里所说“假如生活太累，不能缺乏生活仪式感”！
那很多人会问到，什么是仪式感？简单来讲，仪式感就是一种氛围，一种气派，一种节日！例如，情人节的时候跟恋人去看场电影，过生日的时候买一个生日蛋糕庆祝下，等等！那么今天，武汉阳光烘焙学校就来和各位普及下关于生日蛋糕制作的那些知识点，一起来看看吧~
一、鸡蛋
鸡蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占三分之一或二分之一。
1.粘结、凝固作用鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状，与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋白质受热凝固，使蛋糕的组织结构稳定。
2.膨发作用：已打发的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘烤时受热膨胀，增加了蛋糕的体积。
3.柔软作用：由于蛋黄中含有较为丰富的油脂和卵磷脂，而暖磷脂是一种非常有效的乳化剂，因而鸡蛋能起到柔软作用。此外，鸡蛋对蛋糕的颜色、香味以及营养等方面也有重要的作用。
二、砂糖
糖的选择：通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖，另外有有少量的糖粉或者糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。
白砂糖：简称砂糖，是从甘蔗或者甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或者戚风蛋糕一般用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许的时候，一般用细砂糖。
糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。
糖浆，转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时候添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。
糖在蛋糕中的功能：
1.增加制品甜味，提高营养价值；
2.表皮颜色，在烘烤过程中，蛋糕表面变成褪色并散发出香味。
3.填充作用，使面糊光滑细腻，产品柔弱，这是糖的主要作用。
4.保持水分，延缓老化，具有防腐作用。
三、食盐
盐在蛋糕中的作用：
1.降低甜度，使之适口不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味。
2.可增加内部洁白。
3.加强面筋的结构。
四、面粉
面粉是由小麦加工而成，是制作蛋糕的主要原料之一。
面粉大致分为五大类，它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全麦粉和蛋糕（面包）专用粉。
低筋面粉它是由软质白色小麦磨制而成，它的特点是蛋白质含量较低。蛋糕专用粉，这种面粉色白，面筋含量低，吸水量很大，它做出来的产品保存率高，是专用于制作蛋糕的。
关于制作生日蛋糕的一些知识点还有很多，小编今天就说到这里了。
接下来，小编诠释学蛋糕前景到底怎么样呢？这个问题很多朋友都会问到，自己平日里又想学蛋糕，但是又害怕学蛋糕前景不好，等于白学，不仅选错了行业，还浪费了金钱，更耽误了时间！
开头小编就说过，现在人们讲究的是：生活需要仪式感！过生日也不例外，虽然现在很多人都在保持健康，保持身材，以及减肥，所以，很多女孩子一提起“蛋糕”这个词，马上就会说：不吃，不吃，不吃蛋糕，怕长胖了，正在减肥中！
但是，如今这个时代，讲究的是仪式感，过生日可以不吃蛋糕，但是一定得买蛋糕，拍照片，发布朋友圈！你看过10个人买蛋糕，有几个人是真正买了蛋糕并且非常享受吃蛋糕的那种“劲”，寥寥无几！为什么？因为大家都知道吃蛋糕容易长胖，而且蛋糕很油腻，吃多了不仅会厌倦，而且还会觉得不健康！
那为什么还有这么多人选择去购买蛋糕？因为上文的“生活需要一种仪式感”！所以，过生日定制蛋糕成为当今时代必不可少的消费。
因此，学习生日蛋糕制作技术，前景趋势一片大好，因为永远都有市场需求！那么问题来了，既然前景这么好，但是现在如今市场上蛋糕店太多了，竞争太激烈了，感觉前景也不是很好。这个问题大家不必担心，虽然竞争大，虽然蛋糕店太多了，但是你要想的是这是永远不过时的需求。就拿武汉说例，武汉现在有一千万人口，排除每年五百万人不过生日，那还有五百万人过生日。而武汉蛋糕店就算再多，那也会有消费者被分配到你这里来。
当然，后期你开蛋糕店怎么样才能让店内生意更好，还是要学会如何营销的，后期小编教大家学到蛋糕技术了，如何让自己的蛋糕技术产生丰厚的利润！
好了，今天武汉阳光烘焙学校就跟大家分享到这里了。有想学西点，蛋糕，面包，甜品等项目的朋友可以私聊我哟！
