西安的著名小吃肉夹馍大家都听说过，可能也吃过，但老潼关肉夹馍却不一定都吃过，或者说是够了解。很多外地人听了名字都以为是一种肉夹馍，只是品牌不一样，其实不然。老潼关肉夹馍和其他肉夹馍是有区别的，主要区别就在于它的烧饼不同。
老潼关肉夹馍烧饼的制作方法独特:用精致面粉加温水和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼。在特别的烤炉里烤制，待花色均匀，饼表面泛黄时取出。刚出炉的千层烧饼里面一层层的，皮薄松脆，就像油酥饼一样。咬一口掉渣烫嘴，口感美味极了。再加上事先卤好的卤肉，吃起来咸香适口，回味无穷。
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