蛤蟆油，东北林蛙油的食用方法：
林蛙干油必须经凉开水或温水浸泡膨胀松软之后才能食用。浸泡时间需 8 ～ 12 小时，上等的林蛙油浸泡后体积为干油的10～15倍，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。
生服法：林蛙油泡好之后不经蒸煮而生食。其优点，林蛙油的某些成分，如激素、维生素等，不会因高温而破坏，可较好地保存林蛙油的完整营养价值。
熟服法:将浸泡好的林蛙油经过蒸煮，熟化后再食用，多采用此种方法服用。将泡开的林蛙油装在碗里，可加几枚枣或几滴酒除去腥味。一般还加入冰糖调剂，也可以不加糖单独服用。
饭前服用，或当早餐服用均可
1.人参哈士蟆油 将人参（生晒参或红参）水煎，过滤出水煎液，冷却后用来浸泡哈士蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖（亦可不加），放入锅内蒸熟，冷却后服用。人参哈士蟆油具有人参和哈士蟆油双重营养保健作用，是比较好的哈士蟆油食用方法。
2.凉拌哈士蟆油 哈士蟆油泡开蒸熟冷却后，加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品，拌匀后作为凉拌菜或小菜，早餐食用。凉拌哈士蟆油没有腥味，适合一些不愿吃甜食的人。
3.哈士蟆油菜汤 在汤菜里加哈士蟆油增加营养价值，调整口味。菜汤、肉汤均可加入哈士蟆油，汤菜需在烧好之后加入哈士蟆油。
4.哈士蟆油米粥 小米、大米及其他米类做成米粥，在粥熟之后加入泡开之哈士蟆油，煮10分钟，即成哈士蟆油粥。哈士蟆油粥能增加粥饭的营养，又能改变哈士蟆油的适口性。
5.哈士蟆油筋饼 泡开哈士蟆油，用纱布包紧挤压过滤，使哈士蟆油变成细碎胶冻块，加入面粉揉均匀，制成筋饼营养好，松软可口。
6.哈士蟆油面条 用泡开并挤压过滤的哈士蟆油和面，压成面条，韧性大，耐水煮（长时间水煮不会煮碎），食用滑润可口，别有风味。
7.哈士蟆油水饺 用泡开并经挤压过滤的哈士蟆油和面，包成水饺，韧性大，耐水煮，吃起来有韧性，又滑润可口。
8.哈士蟆油凉菜 泡开哈士蟆油，经蒸熟后加入各种凉菜中，别有风味。
9.拔丝哈士蟆油 泡开哈士蟆油，用蛋清、淀粉挂糊，油炸，挂糖浆，做成风味独特、里软外脆的拔丝哈士蟆油。
10.哈士蟆油冰淇淋 将哈士蟆油泡开，经纱布挤压过滤，除去杂质，使之变成细小胶冻状颗粒，再加入牛奶、蛋黄、糖、淀粉糊等搅拌均匀，倒入冷冻器中，放入冰箱中进行冷冻，即制成营养丰富的哈士蟆油冰淇淋。
11.哈士蟆油酒 选用优质白酒，将泡开的哈士蟆油放入酒中，每千克可投入泡开哈士蟆油40克左右，浸泡1周即可饮用。
