东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
鲜香酥脆的萝卜丝酥饼
制作爽口萝卜丝酥饼，首先制作水皮。在150克面粉中加入少许盐30克猪油。分次倒入85毫升的水。一边加水一边搅拌。直到揉成光滑不粘手的面团。放入玻璃碗中盖上保鲜膜，醒发30分钟。 然后制作油酥100克面粉，50克猪油，用手反复搓擦。知道猪油和面粉充分融合成油酥即可。
萝卜丝饼的馅料中，最主要的当然就是萝卜丝了。萝卜擦丝后用开水汆烫一分钟。然后进入凉水，起干水分后放入碗中。加入糖、猪油、已经泡发好切碎的虾米、葱花、加一点点白胡椒粉、盐、芝麻油、搅拌均匀备用。 用擀面杖将水皮擀成长方形薄片，将油酥搓成长条状放入水皮中心，用手掌根部将油酥均匀抹在水皮皮中间，然后开始折叠，让水皮面完全包裹住油酥。用擀面杖再一次将面皮擀成长方形薄片。
卷成筒状后切成大小均等的剂子。 醒发十分钟。取一枚剂子擀成圆形的。 包入馅料，慢慢用手推上去收口，然后翻身把光面朝上，轻轻按压后在表面上刷上蛋液或者粘上芝麻。 烤箱预热到210度。将烤盘放入烤箱。上下火烤20分钟，出炉放凉。萝卜丝饼就做好了。酥皮层次清晰。美丽好吃。
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