在中国，挪威三文鱼以其一流的质量、细腻的口感和稳固的品质成为制作刺身的上上之选，同时也被用作一些传统中式菜肴的创新食材。其独到的口感和诱人的色泽是烹制美食的基础，这可以为厨师提供信心，并刺激消费者的感官。全世界——同样也包括中国，厨师们发现挪威三文鱼很容易和本土风味及技法融为一体，同时还能引入崭新的风味和特色。挪威三文鱼在全球烹饪界都颇具盛名，出口到了全球100多个国家，成为了挪威最著名的“居民”。挪威三文鱼在各式烹饪风格中占据举足轻重的地位，其中包括：法式、西班牙式、俄式、泰式、印式、中式和日式烹饪。尤其在日式烹饪中，极为重视海产的品质，而挪威三文鱼则成了制作寿司和刺身的首选。
三文鱼对很多朋友而言，绝对是一种美味佳肴，由于三文鱼要从国外进口，因此，国内食用三文鱼的人不多。很多人特别喜欢吃三文鱼，可不仅仅是因为三文鱼是一种进口的食物哦，而是因为三文鱼的营养价值非常高。后期随着养殖技术以及管理模式的不断升级演化，大西洋鲑鱼养殖业开始传播。到今天形成了鲑鱼养殖业的“战国六雄”——挪威、智利、苏格兰、加拿大、法罗群岛、澳大利亚，目前全球市场的养殖三文鱼基本都由以上六个国家和地区供应。
挪威三文鱼就开始进入到中国市场，随着改革开放，九十年代市场经济体制落成后加大了进口海鲜进关的便利，挪威三文鱼踏着中国改革之光款款而来，在九十年代中期曾一度占据中国近九成的三文鱼进口量占比。
