其中圣达公司研制生产的热泵烘干机是针对柿饼的特性，遵循的是“两烘两停三捏”的全自动控制烘干方法。
具体加工工艺流程如下：选果→去皮→装盘→烘烤→停烤→二次烘烤→停烤→第三次烘烤→停烤→真空包装→入库
具体加工要点：
1、选果 选择8-9成熟的好柿果作为制饼原料。
2、去皮 先折断萼片，剪除果柄，然后用水冲洗柿果。采用不锈钢刀去皮，不留顶皮，花皮，仅留柿缔周围约12.5px宽的柿皮。
3、装盘 按大小分别将去皮后的柿果装入烤盘，果间留一指宽的间隙。
4、烘烤 柿果进入烤房后，迅速升温至40-50°c，使柿果内乙醇脱氢酶活 性处于 高状态。内呼吸也加强，借以快速完成软 化，脱涩和部分脱水（百分之25左右），持续时间约12h，视柿果大小，成熟度灵活掌握。干燥柿饼时，防霉十分关键，稍有不慎，即会在几个小时内造成整个烤房中的柿果霉烂损失。
5、停烤 取出柿果，堆捂数小时以回软，然后进行捏饼，捏饼时用力要适度，做到果肉捏散而皮不破。具体捏法是：两手握果纵横捏，随捏随转，直到内部变软，柿核歪斜为止。
6、第2次烘烤 将捏过的柿果，再次送入烤房，升温至45—50°，持续15H左右，使柿果再次快速脱水百分之35。
7、停烤 取出第2次烘烤的柿果，经再次堆捂，回软后进行第2次捏饼。至此，柿饼基本成型。
8、第3次烘烤 保持40-45°，持续10H左右。此时已到烘制后期，脱水比较慢。烘干的程序是：柿饼软硬一致而富有弹性，含水量在百分之35左右。
9、停烤 取出第3次烘烤的柿饼，堆捂回软后整理。后续批次的柿果，依照上述方法分批倒换，轮流哄制，这样，既能提高烘房利用率，也不浪费热 能。
