鸵鸟蛋液口感细腻、味道鲜美、有营养。高蛋白（含有21种人体所需的氨基酸）、高钙、高铁、高锌、高硒、低脂肪、低胆固醇、低热量，可减少心xue管疾病和癌症的发生。是国际公认的绿色健康食品；在国际上大为流行。
鸵鸟蛋历来有“蛋中之王”的美称，每个重达1.3千克以上，营养丰富，无胆固醇，内含7项有益物质即油脂酸占其中：软脂酸9.1%；棕榈油酸2.96%；硬脂酸2.21%
鸵鸟蛋可以制作工艺蛋
鸵鸟工艺蛋有彩绘、浮雕、镂空、景泰蓝镶雕四种绘制工艺。现有的图案以祝愿、动物、山水、诗境为主。能够依据客户需求，订制各种图案和文字，如旅游景点、开业留念、自警诗词、个人留念等。
一、彩绘：鸵鸟蛋壳外表有一层透明釉质，普通颜料不易附着，所运用的颜料由高薪延聘的工艺师精心分配而成，着色效果奇佳，不但颜色鲜艳，而且时间越久越结实，用水冲洗也不会褪色。
二、浮雕镂空：采用浮雕镂空工艺*能表现象牙般的质感，图案详细鲜明的层次感，自然、调和、高雅，保管时间长远。三、景泰蓝镶雕：在浮雕镂空的根底上，揉合具有500年历史的景泰蓝国技。
彩色局部用各种自然彩色石粉，颜色特别纯粹。此工艺品是采用驼鸟蛋壳做载体，运用国度级的专利技术---“彩沙工艺”，纯手工精制而成，既表现了中国传统的景泰蓝样的神奇，又不失现代时髦，画面多种多样。颜色艳丽、高尚典雅、华丽堂皇、奇光异彩，是家居装饰、珍藏和捐赠亲朋好友的上佳礼品。还可按客户请求设计等。
鸵鸟养殖怎样才能顺利掌握鸵鸟开产期
一、 受掌握鸵鸟开产期， 首先备好经过熏蒸消毒的塑料袋或干净毛巾。
二、 通知饲养员对开产期的鸟进行观察一般开产鸟在前10天左右雄鸟邦助母鸟在圈内“扒窝”， 母鸟常在坑边转圈，鼻孔发红，开产当开进食量减 少， 特别是产前母鸟在圈内来回走动焦燥不安， 这时饲养员要把手用消毒液洗干净，准备好塑料袋或毛巾， 静候在鸵鸟不易发现的地方进行观察。（鸵鸟产蛋 一般是在下午2点～7点左右）。
三、产蛋前2分钟左右，母鸟会蹲下，口流黏液，扇动双翅，发出震颤志声，开始产蛋。 此时接蛋人员要立即轻跑过去， 一手拿毛巾接蛋量一只手轻提鸟的尾羽，防止尾羽沾上鸟蛋而受污染。 接蛋时人要蹲下防止雄鸟对你的功击。
四、接下的蛋是干净潮湿的， 饲养员要及时送交种蛋熏蒸室，孵化员接管进行消毒立档储存。 消毒时要等蛋表面水份风干后才能进行。（雨天接蛋要用塑料袋，防止雨水污染）。
五、熏蒸或储存鸟蛋应把有气室的一头朝上放好。 鸟产蛋时有气室的一头先出来，接蛋时只要注意一下， 告知孵化员便行了， 接蛋能解决气室方向认定的一个难题。
